Ausbildungsschwerpunkt:

Gastromanagement

Ziel der Ausbildung

• Eine vielseitige Grundausbildung für Service und Küche.
• Durch die fachliche und praktische Ausbildung von Fachleuten werden die SchülerInnen auf den Einstieg ins Berufsleben vorbereitet.
• Die Praxis in gastgewerblichen Betrieben ermöglicht Einblicke in das Berufsleben.

Schlüsselqualifikationen und Anforderungen des Moduls

• Gepflegtes, sauberes Erscheinungsbild
• Fundiertes Fachwissen
• Menschliche Qualitäten, dazu zählen u.a. Höflichkeit, Kontaktfähigkeit, Menschenkenntnis, Belastbarkeit, Ehrlichkeit, Diskretion und Pünktlichkeit.
• Hand- und Fingergeschicklichkeit
• Genauigkeit
• Selbständigkeit und Verlässlichkeit

Fachtheorie

Fachtheorie	2. Klasse	3. Klasse	Gesamt
Ernährungslehre und Warenkunde	2	-	2
Diätetik	-	2	2
Betriebs- und Haushaltsorganisation	1	-	1
Touristik und Betriebsorganisation	1	1	2
Fachsprache Französisch	1	1	2
Fachsprache Englisch	1	-	1
Nährwertkalkulationen	1	1	2
Menü- und Speisenkunde	1	1	2
Ernährungstraining	-	1	1
Getränkekunde und Önologie	1	1	2
NäKinderbetreuung	-	1	1

Fachpraxis

Fachpraxis	2. Klasse	3. Klasse	Gesamt
Zielgruppenorientiertes Verarbeiten gesunder Lebensmittel	5	4	9
Haushaltsmanagement	2	2	4
Büroorganisation und Rechungswesen	1	1	2
Service und Gertränkekunde	2	2	4
Raumgestaltung und Floristik	-	1	1

Fremdpraxis

in Küche oder Service

• zwischen 2. und 3. Jahrgang (6 Wochen)
• während des 3. Jahrganges (6 Wochen)

Weiterbildungsmöglichkeiten + Berufsmöglichkeiten

• Koch/ Köchin und Restaurantfachfrau/ mann: mit Vollendung des 18. Lj Antragstellung um ausnahmsweise Zulassung zur Lehrabschlussprüfung möglich.
• Berufsreifeprüfung