Zweifache Auszeichnung für Internatsküche

Unser Kücheleiter Johann Prettenthaler leitet seit einem Jahr die Internatsküche und hat in dieser kurzen Zeit mit seinem Küchenteam zwei tolle Auszeichnungen erhalten:

Gesunde Küche:

Das Land OÖ zeichnet nach einer genauen Überprüfung jene Gemeinschaftsküchen aus, die bestimmten Richtlinien Rechnung tragen. So wird ermittelt, ob der Anteil der Bioprodukte einen bestimmten Prozentsatz beträgt, ob das Speisenangebot ausgewogen ist und ob auch  genügend Obst und Gemüse  angeboten wird. 

Dies ist natürlich in einem Internat, wo für 420 Jugendliche täglich gekocht wird eine große Herausforderung, denn "Bio" ist ja gerade bei dieser Altersgruppe ein Begriff, den man mit viel Skepsis begegnet.  Aber das Küchenteam unter der Leitung von Herrn Prettenthaler hat es geschafft, unsere Schüler von der Sinnhaftigkeit zu überzeugen. Es gab und gibt von deren Seite keinerlei Einwände bzw. Beschwerden.

( Im Bild: Landesrätin Dr. Silvia Stöger, Köchin Walpurga Ammering, Küchenleiter J.Prettenthaler, Dir. Kurt Lichtenwagner )

 

Kesselanalyse:

So nennt man eine Überprüfung unserer Internatsküche durch eine externe Firma, die die Arbeitsabläufe, die Einhaltung der Hygienerichtlinien, das Arbeitsklima, das Speisenangebot nach Ausgewogenheit und gesunder Ernährung und die Wirtschaftlichkeit und das Marketing unter die Lupe nimmt. Man lässt sich also von einer fremden Firma über die Schulter schauen und unterzieht sich so einer strengen Überprüfung. Das Ergebnis der Beurteilung war sehr erfreulich. 2 Kessel wurden uns verliehen und den 3. Kessel haben wir knapp verfehlt, weil wir auf den Bereich Marketing noch zu wenig Wert gelegt haben.  Wirtschaftlichkeit und vor allem das ausgewogene Angebot an gesunden Speisen wurden besonders lobend im Abschlussbericht erwähnt.

Herzlichen Glückwunsch an alle Bediensteten der Küche von den Schülern, den Lehrern , der Verwaltung und der Direktion !

( Im Bild: Hofrat Kitzmüller GMB - Land OÖ , Küchenleiter J. Prettenthaler und der Chef der Firma Gastro Med Herr van Melle )