Hauptschule der Franziskanerinnen Wels

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ARCHIV 2008/09

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Ernährung und Haushalt 3. Klasse

Thema Fasching - Krapfen, Krokodile, Schaumrollen

Der perfekte Krapfen
Dampfl: 200 g Milch, 40 g Germ, 250 g Mehl, Milch mit einer Prise Zucker und Germ vermischen, dazu Mehl, 20 Minuten gehen lassen
Teig: 100 g Milch, 500 g Mehl, 100 g Butter, 100 g Zucker, 200 g Eigelb, Salz, Vanille, Zitronenschale
Füllung: Marillenmarmelade
Lauwarme Milch und zerlassene Butter mit den übrigen Zutaten verrühren und mit dem Dampfl zu einem Teig kneten. Bei 50° C gehen lassen, durchschlagen. Krapfen formen, wieder gehen lassen, in ca 160° C heißem Fett herausbacken. Abtropfen lassen und mit der Spritztülle passierte Marmelade einfüllen